Pennette asparagi, ricotta e pepe verde
• Pulite gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Sbucciate e tritate lo scalogno, poi lavate le foglie del basilico e asciugatele.
• In un tegame largo...
Bavarese al mandarino
Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa quindici minuti. Scaldate il latte. Montate i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete il latte...
Conchiglie gamberi e carciofi
Pulite i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure e della “barba” interna. • Lavateli, sgocciolateli e tagliateli a fettine sottili. Sbucciate e...
Polpettine di pesce
In un mixer frullate finemente la mollica di pane e mettetela in una ciotola. Private delle lische i filetti di merluzzo, facendo attenzione che...
Patate alla carbonara
Lavate bene le patate sotto l’acqua corrente e fatele cuocere nell’acqua bollente per 7/8 minuti. Scolatele, pelatele e tagliatele a dadini non troppo piccoli.
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Bavette pomodoro, olive e moscardini
Pulite i moscardini, sciacquateli bene e asciugateli. Lavate il prezzemolo e tritatene la metà. • In una padella scaldate quattro cucchiai d’olio e rosolate...
Crostata di fragole
• Impastate la farina con il lievito, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un limone, l’uovo e cento grammi di burro...
Soufflé al formaggio
Fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco dolce, unite la farina e mescolate senza fare grumi. Aggiungete il latte e mescolando, fate...
Prodotti di stagione. I ceci
La coltivazione e l’uso dei ceci in cucina furono diffusi dagli antichi romani. Molto apprezzati già allora, sebbene considerati un cibo povero, ancora oggi...
Petto di pollo all’arancia
Per preparare il petto di pollo all'arancia servono poche semplici operazioni.
Sciacquate i pomodorini, divideteli a metà e fateli scolare. • In una padella scaldate...
