Tipici dell’estate, i cetrioli sono ortaggi ricchi d’acqua e molto rinfrescanti, quindi particolarmente adatti da mettere in tavola quando fa caldo. Composti da circa il 96 per cento di acqua, apportano solo 14 kcal ogni cento grammi. Contengono anche carboidrati, fibre e proteine in piccole quantità. Presenti anche sali minerali e vitamine (ad esempio la vitamina C). Originario dell’Himalaya, viene consumato in genere fresco e affettato crudo in insalate miste, ma anche conservato sotto aceto. Oggi è utilizzato anche nella cosmesi, con il suo succo che arricchisce prodotti per la pelle con benefiche doti idratanti.
